Thivin Côte de Brouilly Cuvée Zaccharie 2020
CÉPAGES
Vieilles vignes de GAMAY NOIR à jus blanc, âge moyenne : 50 ans
TERROIR
Aire d’appellation de la Côte de Brouilly sur les coteaux pentus de la Colline de Brouilly, avec un beau sol, bien drainé, de pierres d’origines éruptives (Diorite Porphyre) mélangées à de l’argile, expositions Est et Sud
CULTURE
Nos vielles vignes sont plantées à une forte densité de 9 à 10.000 plants/ha et conduites en taille gobelets bas, traditionnel en crus. Les plus jeunes vignes sont palissés et taillées en cordon royat. Selon la specificités de la parcelle et les pentes nous effectuons des labours superficiels, griffages ou decavaillonages au treuil.
Les parcelles sont partiellement enherbées et la vie du sol est stimulée.
VINIFICATION
Les vendanges sont 100% manuelles. La vinification se fait par gravité dans notre cuvage à étages, maceration partiellement en grappes entières de 13 à 15 jours, pressurage douce avec un pressoir pneumatique, l’élevage se fait pour 1/10e en pieces bourginnones (fût de chêne français) et pour le reste en pieces de 1 à 5 ans. Affinage pendant 10mois en fûts de chêne.
ASSEMBLAGE
Cette cuvée est issue d'un assemblage après élevage. Il s'agit d'une séléction du meilleur vin des nos parcelles en Côte de Brouilly, essentiellement de nos plus vieilles vignes "La Chapelle" et "Godefroy" .