Tissot Stéphane Arbois Trousseau Singulier 2019

 Les Trousseau proviennent de 5 beaux terroirs : Rosières, Béranger, En Muzard, Corvées sous Curon et dessus des Bruyères côté est, Chevrette. Ils sont tous issus d’éboulis calcaires du Bajocien recouvrant le plus souvent des argiles du lias.

Vendanges manuelles en caisse. Tri sévère, égrappage, cuvaison de 1 mois en cuve tronconique en bois avec quelques piégeages pour les 2/3 de la récolte et macéré 6 mois en Amphore pour 1/3. Elevage en ½ muid(fût de 600 litres) à 10% neuf pendant 1 an. Mise en bouteilles sans filtration. Dose de SO² assez faible.