Vaccelli IGP Ile de Beauté Rouge Unu 2025
Domaine de Vaccelli – « Unu » Rouge 2025
Corse | IGP Île de Beauté | Rouge | Cépages corses, dominés par le Sciaccarellu
Le vin
Unu Rouge est l'une des cuvées les plus accessibles du Domaine de Vaccelli, domaine familial installé à Cognocoli-Monticchi, dans la vallée du Taravu, au sud de la Corse.
Avec cette cuvée, Gérard Courrèges cherche avant tout à exprimer le caractère naturel et immédiat des cépages insulaires. Le résultat est un rouge très fruité, léger en extraction, juteux et particulièrement digeste, qui s'éloigne volontairement des rouges corses puissants et solaires.
Le Sciaccarellu, cépage emblématique de l'île, apporte ici toute sa finesse : petits fruits rouges, notes florales, épices douces et cette sensation légèrement sauvage qui rappelle le maquis corse. Des cépages insulaires complémentaires participent à la texture et à l'équilibre de l'ensemble.
Le terroir
Le vignoble de Vaccelli est implanté dans la vallée du Taravu, sur des coteaux constitués principalement d'arènes granitiques.
Ces sols granitiques, pauvres et très drainants, obligent les racines à aller profondément chercher leurs ressources. Ils donnent aux vins du domaine une signature particulière : fraîcheur, finesse, tension et minéralité, malgré le climat méditerranéen.
L'environnement du domaine, entre maquis, reliefs et influences maritimes, participe également à cette identité très corse.
C'est ce terroir qui permet à Unu de conserver beaucoup de fraîcheur et de buvabilité, même avec la maturité naturelle du climat insulaire.
Viticulture & vinification
Le Domaine de Vaccelli travaille dans une approche respectueuse de son environnement et de l'expression naturelle de ses terroirs. Le domaine est engagé en agriculture biologique, avec des vendanges manuelles.
La vinification privilégie la pureté du fruit et la fraîcheur, sans recherche de forte extraction. L'élevage en cuve permet de conserver l'éclat aromatique et la fluidité caractéristiques de la cuvée.
Le bois reste volontairement en retrait : Unu est avant tout un vin de fruit et de terroir, où la personnalité du Sciaccarellu peut s'exprimer librement.
Dégustation
Œil
Robe rubis lumineuse, relativement claire, avec de jolis reflets violacés dans sa jeunesse.
Cette couleur peu extraite est parfaitement cohérente avec le style du vin : Unu privilégie la finesse et l'infusion plutôt que la concentration.
Nez
Le nez est immédiatement séduisant sur les petits fruits rouges frais : fraise, framboise, groseille et cerise griotte.
À l'aération apparaissent des notes de pivoine et de violette, puis des nuances d'herbes sèches, de maquis et d'épices douces.
Le caractère méditerranéen est bien présent, mais sans lourdeur : le nez reste frais, aérien et très gourmand.
Bouche
L'attaque est souple, croquante et juteuse.
Le fruit rouge domine, avec une belle sensation de fraîcheur. La matière est légère mais loin d'être dépourvue de profondeur : le vin possède une vraie présence en bouche grâce à des tanins fins et soyeux.
Quelques notes de poivre doux et de réglisse viennent complexifier le milieu de bouche.
L'acidité apporte beaucoup d'énergie et donne au vin cette sensation très agréable de « jus », presque désaltérante. Une légère trame saline vient prolonger la bouche et rappelle le caractère granitique du terroir.
Finale
Fraîche, fine et saline, avec un retour de fruits rouges, de cerise et de petites notes de maquis.
La finale est davantage portée par la fraîcheur et la finesse que par la puissance tannique.
Le style du 2025
Unu Rouge est probablement l'une des meilleures illustrations du Pinot Noir-like du Sciaccarellu : un cépage corse capable de produire des vins très fins, floraux et délicats, avec une texture qui peut rappeler certains Pinots Noirs bourguignons.
Le 2025 est à rechercher pour son côté croquant, gourmand et immédiatement buvable, plutôt que pour une concentration importante.
C'est un vin rouge qui peut se servir légèrement rafraîchi et qui fonctionne aussi très bien avec une cuisine méditerranéenne.
Garde
Unu est conçu avant tout pour être apprécié dans sa jeunesse, lorsque son fruit et sa fraîcheur sont les plus expressifs.
Il peut toutefois évoluer favorablement pendant quelques années et gagner en complexité avec l'apparition de notes plus épicées, florales et de maquis.
Fenêtre de dégustation conseillée : 2026–2029.
Pour profiter au maximum de son caractère croquant et fruité, je privilégierais néanmoins une dégustation dans les 2 à 3 premières années.
Accords mets & vins
Son profil léger, fruité et frais permet des accords beaucoup plus variés qu'avec un rouge corse puissant :
- 🥩 Viandes grillées : côte de bœuf, entrecôte, brochettes
- 🐑 Agneau : côtelettes grillées aux herbes du maquis
- 🐓 Volailles : poulet rôti, pintade, volaille aux herbes
- 🐖 Charcuteries corses : prisuttu, lonzu, coppa
- 🍅 Cuisine méditerranéenne : aubergines, tomates confites, poivrons grillés
- 🍄 Champignons : poêlée de girolles, champignons grillés
- 🍕 Cuisine italienne : pizza aux champignons, pasta à la tomate
- 🧀 Fromages : tommes de brebis, fromages corses peu affinés
Accord particulièrement réussi : côte de porc grillée aux herbes du maquis, aubergines grillées et jus de viande.
Il peut également accompagner des poissons grillés à chair ferme, notamment grâce à sa faible extraction et sa belle fraîcheur.
Température de service : 14–16 °C.
Légèrement rafraîchi, il gagne en éclat et en buvabilité.
Carafage : pas indispensable. Une ouverture 20 à 30 minutes avant le service suffit généralement ; sur une bouteille jeune et fermée, un passage en carafe court peut néanmoins favoriser son expression.