Vignes Oubliées Terrasses du Larzac rouge 2021
Grès, schiste et quelques argilocalcaire témoignent de la diversité qu’offrent les Terrasses du Larzac et notamment pour cette cuvée, la commune de Saint Privat.
Travail guidé par la volonté de respecter le fruit et la fraîcheur que donne le terroir. Tris à la vigne et à la cave, égrappage partiel, cuvaison de 15 à 20 jours, maîtrise des températures, … demeurent le B.a.ba de leur action.
Demi muids et fûts ont représenté le cœur de l’élevage pendant 12 mois au sein d’une grotte naturelle.
Culture traditionnelle sans désherbants ni molécules de synthèse, taille courte, ébourgeonnage à cœur, vendange manuelle.
Culture traditionnelle sans désherbants ni molécules de synthèse, taille courte, ébourgeonnage à cœur, vendange manuelle.
Grenache, Syrah et Carignan s’expriment pour révéler le terroir des contreforts du Larzac.