Kubler Gewurztraminer GC Zinnkoepflé VT 2018

Récoltées de deux semaines à 2 mois après la fin des vendanges, ces raisins surmûris et concentrés par la « pourriture noble » nécessitent le plus grand soin lors de la cueillette. Par sa situation exceptionnelle dans la Vallée Noble et les vents qui la balayent, le Zinnkoepfle réunit les conditions parfaites à une concentration d’une grande pureté. Considérés parmi les plus grands liquoreux, remarquables de complexité, ils évoquent les fruits confits soutenus par une tension saline.

Exposition: Sud

Géologie: Calcaire Années de Plantation: 1995

Densité de plantation: 5000 pieds/ ha

Viticulture: «Un Jardin de Vignes» telle est la philosophie de conduite du vignoble.
 Une attention particulière est attachée à toutes les opérations culturales déterminantes pour la qualité du raisin: taille courte, labour, fumure à base de composts organiques, palissage méticuleux, «travaux en verts» 
manuels perfectionnistes, utilisation exclusive de produits naturels pour les soins au vignoble. Les raisins sont récoltés exclusivement manuellement pour préserver leur fruité et leur finesse.

Vendanges: Manuelles le 25 octobre 2018

Vinification: Pressurage doux pendant 12 heures en raisins entiers.

Débourbage léger et fermentation en cuve inox durant un mois.

Elevage: En cuve inox sur lies totales jusqu'au printemps, puis sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille le 28 aout 2019 

Données Analytiques: Alcool: 13.3 %.vol

Acidité Totale (Tartaric acid): 4.5g/l

Sucres résiduels: 71g/l