Domaine Sipp-Mack – Pinot Noir Vieilles Vignes 2023

AOP Alsace

Descriptif de dégustation

Robe
Belle robe rubis brillante, d'intensité moyenne, aux reflets grenat.

Nez
Le nez est expressif et gourmand, dévoilant des arômes de cerise, de griotte, de framboise et de mûre. À l'aération, des notes de violette, d'épices douces et une légère touche boisée viennent enrichir une palette aromatique élégante.

Bouche
L'attaque est souple et fraîche. La bouche offre une belle matière, équilibrée par une acidité vive qui met en valeur le fruit. Les tanins sont fins et soyeux, apportant une texture délicate. Les saveurs de fruits rouges croquants, de cerise noire et une pointe de poivre se prolongent avec beaucoup de finesse.

Finale
Longue, fraîche et harmonieuse, la finale révèle de délicates notes de fruits rouges, d'épices et une discrète minéralité.

Potentiel de garde

À déguster dès aujourd'hui pour profiter de son fruit éclatant, ce Pinot Noir pourra également évoluer favorablement pendant 5 à 7 ans, gagnant en complexité avec des notes de sous-bois, de cuir fin et d'épices.

Température de service

14 à 16 °C

Une ouverture 30 minutes avant le service est recommandée.

Accords mets & vins

• Magret de canard
• Filet mignon de veau
• Volaille rôtie ou pintade
• Côte de porc grillée
• Tartare ou carpaccio de bœuf
• Risotto aux champignons
• Truite ou saumon grillé
• Brie de Meaux, Saint-Nectaire, Tomme de montagne

En quelques mots

Issu de vieilles vignes cultivées sur les terroirs argilo-calcaires de Hunawihr, ce Pinot Noir illustre parfaitement le savoir-faire du Domaine Sipp-Mack. Vinifié avec précision et élevé en partie en fûts de chêne, il conjugue gourmandise, fraîcheur et élégance. Une cuvée qui exprime toute la finesse du Pinot Noir alsacien, avec un bel équilibre entre fruit, structure et minéralité.