Soil Therapy Lieu-Dit Rittersberg 2021

Tous les vins sont issus de vignes travaillées en bio ou biodynamie et vendangées manuellement.
Les pressurages sont doux et longs (entre 5 et 8 heures) et les fermentations démarrent uniquement avec les levures indigènes.

Il y a des lieux comme ça où l'attraction terrestre semble avoir moins de prise sur nous, où le temps se suspend. Normal, nous sommes ici sur les plus vieux sols alsaciens, les granites à deux micas, une roche rude mais suffisamment éprouvée par le temps pour former dans les coteaux une fine couche de sable granitique, tout juste suffisante à porter la vie et où seules les espèces les plus téméraires (la vigne en tête) parviennent à s'accrocher aux fissures de la roche mère et s'implanter durablement, au prix d'une vie d'ascèse où la moindre goutte d'eau est comptée.

De ces sols pauvres et ultra-drainants, la vigne ne tire que l'essentiel, rien de superflu. Ils exigent du vigneron rigueur et discipline, des réflexes aiguisés et beaucoup de sang froid. Les rendements sont bas et la concentration parfaite pourvu que le vigneron sache préserver les équilibres du lieu, sans être trop gourmand... ce n'est donc pas un terroir pour tous les alsaciens !
Les vins de granite ont tous cette colonne vertébrale élancée et épurée, tandis que l'acidité des sols contrebalance l'aridité du lieu, apportant tension et raffinement.

60% de Pinot Blanc et 40% de Pinot Gris issus de la même parcelle et vendangés le même jour, vinifiés entièrement en fûts (228L et 400L) où ils ont séjourné un an.