Soil Therapy Riesling Minimal 2024
Le domaine
Soil Therapy est un projet viticole récent en Alsace, centré sur la revitalisation des sols et l’expression la plus pure du terroir. Le domaine travaille en biodynamie, avec une approche très peu interventionniste en cave.
L’idée du projet est simple :
👉 “laisser parler le sol avant le vin”
Les vins sont souvent :
- fermentés avec levures indigènes
- sans intrants ou avec doses très limitées de soufre
- élevés de façon sobre pour préserver la tension et la pureté du fruit
Terroir
La cuvée Minimal Riesling provient de parcelles alsaciennes typiques du Riesling :
- sols majoritairement calcaires et/ou marno-calcaires selon les parcelles
- influence continentale marquée (étés chauds, nuits fraîches)
- forte amplitude thermique favorisant l’aromatique
Ces terroirs donnent des Rieslings :
- droits
- très frais
- avec une minéralité marquée (pierre à fusil, tension saline)
Vinification et élevage
Comme son nom “Minimal” l’indique, la vinification est volontairement épurée :
- vendanges manuelles
- pressurage doux
- fermentation spontanée
- élevage en cuves ou contenants neutres
- intervention minimale en cave
- faible ou très faible ajout de SO₂
L’objectif est de conserver :
- pureté du fruit
- énergie acide naturelle du Riesling
- expression brute du terroir
Dégustation
Robe
Jaune pâle limpide avec des reflets légèrement verts.
Nez
Très pur et expressif, avec des arômes typiques du Riesling :
- citron jaune et citron vert
- pomme verte
- pêche blanche
- fleurs blanches
- notes de pierre à fusil
- touche légèrement saline et zestée
Bouche
- attaque vive et ciselée
- acidité droite et tonique
- matière légère à moyenne mais très énergique
- belle salinité en milieu de bouche
- finale longue, citronnée et minérale
Le style “Minimal” met clairement en avant :
👉 la tension plus que la richesse
👉 la pureté plus que l’extraction
Style du vin
C’est un Riesling dans un style :
- très sec
- tendu
- précis
- peu maquillé
- orienté “terroir et énergie” plutôt que complexité boisée ou lourdeur
On peut le rapprocher de :
- Rieslings secs d’Alsace très droits
- certains styles nature allemands très purs
- vins de soif gastronomiques mais tranchants
Potentiel de garde
- accessible jeune grâce à son fruit et sa fraîcheur
- peut évoluer sur des notes plus complexes avec le temps
- potentiel estimé : 5 à 10 ans
- gagne en profondeur avec quelques années de bouteille (notes pétrolées typiques du Riesling)
Température de service
- 8 à 10 °C
- carafage généralement inutile (voire déconseillé pour préserver la fraîcheur)
Accords mets-vins
Très polyvalent en gastronomie, notamment avec :
- fruits de mer (huîtres, crevettes, langoustines)
- poissons grillés ou crus (carpaccio, sashimi)
- cuisine asiatique (thaï, japonaise, vietnamienne)
- choucroute traditionnelle alsacienne
- fromages de chèvre frais ou affinés légers
- plats végétariens citronnés ou herbacés
En résumé
Soil Therapy Riesling Minimal 2024 est un Riesling alsacien moderne et épuré : droit, vif et minéral, avec une expression très pure du cépage et du terroir. C’est un vin de tension et de fraîcheur, pensé pour la buvette gastronomique autant que pour les accords iodés et précis.