Soil Therapy Riesling Schieferberg 2021

Tous les vins sont issus de vignes travaillées en bio ou biodynamie et vendangées manuellement.
Les pressurages sont doux et longs (entre 5 et 8 heures) et les fermentations démarrent uniquement avec les levures indigènes.

« La colline aux schistes », un terroir au cœur d'une vallée intime, des coteaux abrupts à
400-450m d'altitude, plein Sud mais entourés de forêt et baignés par les courants d'air frais venant des Vosges voisines. Un socle de Schiste bleu, une rareté en Alsace sculptant des vins denses, droits et structurés, un physique de marathonien et l'élégance d'une ballerine.
48 heures de macération avant pressurage puis vinification et élevage de 18 mois sur lies en
barriques de 5-6 vins. Commercialisation fin 2023 après six mois de repos en bouteilles.
Production : 1200 bouteilles et 60 magnums. Vin sec.