Zind Humbrecht Gewurztraminer Roche Calcaire 2022

Mise en bouteille : 8/2023 ; Alcool : 13.1°; Sucres résiduels: 28.7 g/l; Acidité totale: 2.9 g/l H2SO4 (4.5 g/l Acide Tartrique), pH: 3.5; Rendement: 47 hl/ha; Optimum de dégustation: 2025-2037+; Age moyen des vignes: 40 ans. Terroir : Calcaire Oolithique, Oligocène et Muschelkalk. Indice 3/Norme EU Vin moelleux.

Le Gewurztraminer peut être un cépage très tannique. Ayant une acidité naturellement plus faible, comme un vin rouge, il lui faut une certaine maturité phénolique pour acquérir une structure de garde. C'est la raison principale pour laquelle il est souvent le dernier récolté en Alsace. La géologie calcaire a l'avantage d'être moins précoce, d'apporter de la structure, parfois un peu plus d'acidité, mais surtout de couvrir une partie des arômes variétaux exubérants par des saveurs épicées/minérales plus complexes.

Sur un sol calcaire, le Gewurztraminer mûrira également techniquement plus lentement (sucres). Ainsi, à moins d’être récolté très tardivement, il est également plus facile de gérer le potentiel alcoolique. Dans les vignobles de Hengst et Windsbuhl, qui sont des très vieilles vignes, nous remplaçons les vignes manquantes par des jeunes plants. Avec le vieillissement du vignoble, la proportion de ces remplacements est plus conséquente. On peut donc retrouver dans une vigne centenaire des plants allant de 100 ans à 1 an !