De Villaine Mercurey Les Montots 2024
Domaine de Villaine – Mercurey « Les Montots » 2024
Bourgogne – Côte Chalonnaise | Rouge | 100 % Pinot Noir
Le vin
Le Mercurey Les Montots est l'une des cuvées les plus structurées du Domaine de Villaine. Le lieu-dit est implanté sur un coteau assez pentu, exposé plein Sud, conditions particulièrement favorables à une belle maturité du Pinot Noir.
La parcelle est plantée avec une sélection de Pinot Noir fin provenant de Nuits-Saint-Georges, choisie pour ses qualités aromatiques et ses rendements modérés. Le Domaine considère Les Montots comme un « vrai Mercurey », à la fois charpenté, vigoureux et profond.
Le terroir
Les Montots présente une géologie particulièrement intéressante. Le haut de la parcelle est dominé par un sol calcaire rouge brique, compact et grumeleux, tandis que le bas du coteau possède un sol plus rouge et plus sombre, riche en cailloux calcaires, oolithes, graviers et sables calcaires.
L'exposition sud-sud-est et la pente permettent au Pinot Noir d'atteindre une belle maturité. La présence de fer dans les sols contribue également à donner au vin cette sensation légèrement épicée et la profondeur de ses tanins.
Le millésime 2024
Le 2024 se montre particulièrement sérieux dans sa jeunesse. Le Domaine souligne une matière riche et généreuse, mais sans excès, accompagnée d'un fruit éclatant.
L'élevage sous bois et l'utilisation de 60 % de vendanges entières apportent actuellement une structure supplémentaire au vin. Le bois et les rafles ne sont pas encore totalement intégrés, ce qui explique son caractère encore ferme et concentré. Avec le temps, ces éléments devraient se fondre et laisser apparaître davantage la profondeur du terroir.
Vinification & élevage
Les raisins sont vendangés manuellement et soigneusement sélectionnés. Pour le millésime 2024, la vinification intègre 60 % de vendanges entières, ce qui contribue à la structure tannique et à la complexité aromatique.
L'élevage sous bois accompagne la matière du Pinot Noir sans chercher à la dominer. Dans sa jeunesse, le vin présente encore une certaine fermeté liée à cet élevage et aux tanins ; quelques années en bouteille permettront d'harmoniser l'ensemble.
Dégustation
Œil
Robe rubis très sombre et profonde, avec une belle intensité de couleur. Une robe qui annonce immédiatement un Pinot Noir doté de matière et de concentration.
Nez
Le nez est sérieux et profond. Il évoque principalement les fruits à noyau mûrs, avec une expression progressivement plus complexe à mesure que le vin s'aère.
Des nuances épicées et légèrement boisées viennent compléter le fruit, tandis que l'évolution en bouteille devrait progressivement faire apparaître des notes plus complexes et tertiaires.
Bouche
L'attaque est ample, riche et structurée, avec une matière généreuse mais parfaitement maîtrisée.
Le fruit possède beaucoup d'éclat et s'exprime avec une belle profondeur. Les tanins sont présents et solides : le Domaine parle presque de « tanins sombres », non pas par leur dureté, mais par leur qualité, leur profondeur et leur capacité à structurer le vin.
La bouche reste néanmoins équilibrée grâce à une fine acidité qui apporte de l'énergie et étire progressivement le vin vers une finale minérale.
Finale
Longue, fraîche et minérale, avec une belle persistance tannique. La finale révèle toute la personnalité de cette parcelle : un vin solaire et généreux, mais maintenu par une vraie tension et une trame calcaire.
Garde
Les Montots est clairement un vin destiné à la garde. Le Domaine indique qu'il commence réellement à révéler toute sa complexité à partir de 5 à 7 ans, avec un potentiel de conservation pouvant atteindre 15 à 20 ans selon le millésime et les conditions de cave.
Pour le 2024, le Domaine conseille toutefois de pouvoir le boire relativement jeune après environ un an, ou d'attendre 3 à 5 ans pour retrouver un vin davantage fondu et harmonieux.
Fenêtre de dégustation conseillée : 2028–2040, avec un potentiel d'évolution plus long dans une excellente cave.
Accords mets & vins
La structure et la profondeur de ce Mercurey appellent une cuisine plus généreuse :
- 🥩 Viandes rouges : bœuf rôti, côte de bœuf, filet de bœuf
- 🦌 Gibiers : chevreuil, sanglier, lièvre
- 🦆 Canard : canard rôti, magret, canard aux fruits rouges
- 🍄 Cuisine forestière : cèpes, morilles, girolles
- 🍖 Viandes mijotées : bœuf bourguignon, joue de bœuf
- 🧀 Fromages affinés : Comté, Époisses en petite quantité, Cantal, tommes de caractère
Le Domaine recommande les viandes rouges, le gibier et de nombreux fromages, tout en déconseillant les pâtes molles telles que Camembert, Brie ou Vacherin, qui risquent d'écraser la finesse et la structure du vin.
Température de service : autour de 18 °C.
Carafage : conseillé sur un 2024 jeune, environ 1 heure, voire davantage si le vin paraît encore fermé. Avec l'âge, une ouverture plus douce en bouteille peut être préférable.
En résumé
Un Mercurey profond, charpenté et racé, qui possède toute la puissance maîtrisée d'un grand Pinot Noir de la Côte Chalonnaise. Le 2024 présente une matière riche, un fruit éclatant et des tanins solides, soutenus par une belle fraîcheur minérale. Encore jeune et légèrement marqué par son élevage, il gagnera considérablement en harmonie avec quelques années de bouteille.
Style : Profond · Structuré · Charpenté · Solaire · Minéral · Long
À retenir : une cuvée plus puissante et taillée pour la garde que La Digoine, idéale pour accompagner une belle pièce de viande ou un gibier.