JM Boillot Montagny 1er Cru Le Vieux Chateau 2022
€29,50
Pressurage pneumatique de la vendange entière
Débourbage, conservation sur lies fines
Ensemencement levures sélectionnées
Fermentation alcoolique 100% en futs de chêne
Fermentation malolactique à 100%
11 mois sans soutirage avec un bâtonnage tous les 7 à 10 jours
15 à 30% de fûts neufs
Mise en bouteille à la propriété avec collage et/ou filtration après essai