Calsac Etienne Extra-Brut 1C Les Rocheforts
€55,50
Etienne a bâti son modèle de viticulture sur l’attente qu’il porte à ses sols et son environnement.
Les pratiques culturales sont donc tournées vers le bien-être de la plante et des Hommes. Observations, travail du sol, explorer, remise en question permanente sont essentiels pour accomplir un travail qualitatif.
L’histoire du Domaine Etienne Calsac est assez singulière et récente.
Bien qu’ayant des racines dans le milieu viticole, Etienne décide de créer son propre domaine en 2010, en louant des vignes à ses grands-parents. Il s’installe à Avize, une page blanche commence alors à s’écrire. L’encépagement est essentiellement tourné vers le chardonnay mais il fait également le pari de replanter des cépages anciens sur certaines parcelles.
Les crus vinifiés sont répartis sur plusieurs secteurs :
- – La cote des Blancs (Avize et Grauves)
- – La Grande vallée de la marne (Bisseuil)
- – La cote de Sézanne (Montgenost)
- – La Cote des bars (Bligny)
100 % Chardonnay
Terroir de Bisseuil, grande vallée de la marne. Cuvée Parcellaire. Craie affleurante, exposition Est.
Fermentations spontanées recherchées. Pas de filtration ni collage. Elevage et vinification en fut (50 %) et cuve Inox (50%) Dosage extra brut.