Gerbais Pierre Extra Brut La Loge (Dég.04/23)

Pionner des champagnes issus du cépage appelé plus localement Pinot Blanc Vrai. Composition: 100% Pinot Blanc Lieu-dit « LA LOGE »

Vignoble enraciné sur terroir Kimméridgien, composé de marnes et de calcaires, situé exclusivement dans le village de Celles-sur Ource, au cœur de la Côte des Bar.

Viticulture naturelle labellisée Ampelos depuis 1996 et certifiée Haute Valeur Environnementale. Rendements limités sur un vignoble de 40 ans d’âge moyen. Travail du sol mécanique, sans produits de synthèse. Vinification : Réserve perpétuelle de 2011 à 2019 Mise en cave : Juin 2020 Vendange manuelle

Vinification par parcelle Exclusivement en cuves Débourbage léger Fermentation alcoolique naturelle Fermentation malo-lactique Élevage sur lies pendant 10 mois Pas de collage, pas de filtration Élevage en bouteille: 36 mois

Dosage : Extra-Brut : 2 g/L Dégorgement : 6 mois avant commercialisation Production : 3239 Bouteilles - 98 Magnums

Analyse : Alcool : 12% pH : 3,14 SO2 Total : 16 mg/L