Sandrin Extra Brut A Travers Celles 2020

Seul assemblage du domaine et dernier millésime sous lequel il est encore sous cette forme. En effet il s’agit de l’assemblage de 3 parcelles (Mouille-Brant en Pinot Noir, Vieux Moulin en Pinot Noir et Grille Besace en Pinot Blanc), dans la proportion 80% Pinot Noir et 20% Pinot Blanc. Les parcelles de Pinot Noir sont sur des argiles brunes et blanches, apportant le corps et la profondeur au vin, tandis que les Pinots Blancs sont sur le plateau calcaire de Grille-Besace apportant davantage de fruit et de fraîcheur.

Sur le millésime 2020, second millésime chaud sur le domaine après 2019, A Travers Celles présente une robe légèrement œil de perdrix, liée essentiellement à l’extraction lente des jus de Pinot Noir et aussi à l’absence de traitement œnologique des jus ou de leurs vins.

A Travers Celles 2020 comme tous leurs vins, n’est ni collé, ni filtré, ni passé au froid pour faciliter les précipitations tartriques. Il a été mis en bouteilles le 05/07/2021 et dégorgé le 16/02/2023. Il est non dosé, même si sur l’étiquette figure la mention Extra-Brut…