Mas des Chimères Terrasses Larzac Caminarem 2022
Le Mas des Chimères se situe sur la commune d’Octon en bordure du Lac du Salagou.
Deux types de terroir caractérisent ce territoire si particulier :
– Sur les « terres rouges » ( Permien très vieux sol de 250 millions d’années) seront produit les Vins de Pays des Coteaux du Salagou.
– Sur les plateaux basaltiques seront produit les AOP/AOC, Coteaux du Languedoc et Terrasses du Larzac.
La famille Dardé travaille la terre depuis plusieurs générations à Octon en polyculture : brebis, oliviers et vignes. Cela jusque dans les années 60 où l’élevage est abandonné au profit de la vigne.
Guilhem travaille avec son père et son oncle à partir de 1974.
La recherche permanente de l’expression du terroir les a amené à abandonner rapidement tous les produits chimiques nuisibles à la vie de la terre et des plantes.
Les vignes sont travaillées en Agriculture Biologique.
Après 12 ans d’un seul Coteaux du Languedoc (de 1993 à 2005), « je profite de l’opportunité de la hiérarchisation pour pousser plus loin le coté identitaire de nos vins en faisant un vin Terrasses du Larzac, (aujourd’hui Caminarèm) qui rassemble en quantité égale : le Cinsault, le Carignan, le Mourvèdre, le Grenache et la Syrah. D’autant plus que ces dernières années j’ai eu la possibilité d’acheter ou de louer de très vieilles vignes de Cinsault et de Carignan. Conduites sans désherbant ni engrais chimique, je cherche à approfondir l’expression de mon terroir, en m’appuyant sur les cépages traditionnels du sud et en confirme son identité. » G. Dardé en 2005