Planchon Matthias Sancerre Les Herses 2021
Nous sommes enchantés d'avoir enfin pu obtenir quelques flacons de Matthias Planchon, véritable coup de cœur lors d'une dégustation l'an dernier sur cette appellation. On est dans la lignée des grands Sauvignons de terroir, loin des stéréotypes "Thiolés" encore bien trop présents sur ce cépage. Cela nous rappelle les grands styles de Vacheron, Gérard Boulay ou François Cotat, ce n'est pas peu dire!
Matthias Planchon est ce jeune vigneron talentueux et déterminé, représentant d'une vieille lignée de vignerons à Sancerre. Il rompt avec la tradition familiale de vendre ses raisins aux négociants ou les apporter à la cave coopérative de Sancerre. Il a repris le domaine en 2014 et, jusqu'en 2018 a collaboré avec Alphonse Mellot en lui vendant ses raisins. Celui-ci l'a confirmé dans ses choix de travail viticole selon les principes de l'agriculture biologique et même biodynamique. Les vignes se trouvent sur Sancerre, avec le superbe terroir calcaire " Le Paradis " qui jouxte la cave du domaine et le terroir " Les Herses " du silex pur où Matthias réalise un blanc et un rouge. D'ici une petite dizaine d'années, il vinifiera un Paradis rouge dont on salive déjà.
Au total le domaine fait 5,5 hectares dont une partie est encore vendue au négoce Alphonse Mellot, ne laissant en 2019 qu'une part de 4 000 bouteilles de blancs et 600 de rouges embouteillées sous le nom du domaine.
Les vins blancs sont brillants, purs, intenses en goût et révèlent après un carafage une rare salinité et une longueur en bouche articulée d'une structure racée et longiligne.
Ainsi, Les Herses verse sur l'agrume, l'exotisme, le tranchant de bouche alors que Le Paradis apporte la générosité du calcaire, épouse les contours de la bouche et se déploie en longueur,
Les Herses rouge promet un Pinot Noir structuré et juteux.
Matthias est d'abord et avant tout un homme de la terre. Rigoureux, méthodique, conscient de la primauté de la vigne sur tout autre chose pour faire du grand vin, il ne compte pas ses efforts. Il est certifié en agriculture biologique depuis 2017 et en biodynamie en 2020. Les vendanges sont manuelles.
Les fermentations sont en levures indigènes. Les blancs passent en barrique environ 12 mois mais cette durée sera allongée dans les années à venir grâce à la nouvelle cave. Le rouge est élevé 18 mois. Une part plus importante de vendanges entières sera ajoutée les prochaines années, aujourd'hui elle est de l'ordre de 20%.