Camin Larredya Jurançon Au Capceù 2020

Traduction : Le sommet de la colline – pour la plupart, vignes en terrasses

Cépages : 100% Petit Manseng

Sols : argilo-siliceux sur sous-sols de poudingues altérés Age des vignes : 30 ans (de 20 à 45 ans)

Altitude : de 290 à 325 mètres Taille : Guyot simple pour les jeunes vignes et double pour les âgées Densité de plantation : de 3300 à 6250 pieds/ha

Rendements : 20 hl/ha Vendanges : manuelles de mi à fin novembre par tri successifs de raisins passerillés, sans botrytis.

Vinification : sans égrappage, pressurage long, fermentation en levures indigènes en fûts de 225 L. (5% de neufs) et foudres de 1 200 L thermorégulés, pas de fermentation malolactique.

Elevage : 10 mois sur lies avec un élevage dynamique (remise en suspension des lies) les premiers temps, puis plutôt dormant en été, en fûts de 225 L (5% de neufs) et foudres de 1200L.

Production : 8 000 cols