Vaccelli IGP Ile de Beauté Rosé Unu 2025
Domaine de Vaccelli – « Unu » Rosé 2025
Corse | IGP Île de Beauté | Rosé | Sciaccarellu & Cinsault
Le vin
Unu Rosé est la cuvée accessible et emblématique du Domaine de Vaccelli, propriété familiale située à Cognocoli-Monticchi, dans la vallée du Taravu, au sud de la Corse.
Le domaine travaille ses vignes sur des arènes granitiques, des sols pauvres et drainants qui obligent les racines à aller chercher profondément leur nourriture. Cette géologie apporte aux vins de Vaccelli une identité très particulière : de la fraîcheur, de la tension et une sensation minérale qui vient équilibrer le caractère solaire du climat méditerranéen.
L'assemblage fait la part belle au Sciaccarellu, cépage emblématique de la Corse, associé au Cinsault. Le premier apporte finesse, épices et petits fruits rouges ; le second contribue à la souplesse, au fruit et à la délicatesse de texture.
Le terroir
Les parcelles de Vaccelli sont implantées sur les granites décomposés de la vallée du Taravu. Ces arènes granitiques sont particulièrement favorables à la production de vins fins et tendus.
Le climat méditerranéen apporte naturellement de la maturité et de l'intensité aromatique, tandis que l'altitude et les influences maritimes et montagneuses permettent de conserver une belle fraîcheur.
C'est précisément cet équilibre qui distingue Unu des rosés méditerranéens plus simples : derrière son fruit immédiat, le vin possède une véritable trame minérale et saline.
Viticulture & vinification
Le Domaine de Vaccelli est engagé en agriculture biologique, avec un travail de la vigne particulièrement attentif à l'expression des différents terroirs.
Les raisins sont vendangés manuellement. La vinification privilégie la pureté du fruit : pressurage direct et fermentation en cuves inox, avec des levures indigènes selon les informations disponibles sur la cuvée.
L'absence de bois permet de préserver l'éclat aromatique du Sciaccarellu et la fraîcheur naturelle du vin.
Dégustation
Œil
Robe rose pâle et brillante, aux délicats reflets saumonés. L'ensemble est lumineux et limpide, dans un style qui privilégie la finesse et la fraîcheur plutôt que l'extraction.
Nez
Le nez est élégant et expressif, dominé par les petits fruits rouges frais : fraise, framboise et groseille.
À l'aération apparaissent des notes de pêche blanche, de pomelo et d'agrumes, accompagnées de nuances florales et légèrement épicées. Une touche d'herbes sèches et de maquis apporte une véritable signature méditerranéenne.
La minéralité reste discrète mais perceptible en arrière-plan, comme une sensation de pierre fraîche.
Bouche
L'attaque est ample, souple et délicatement charnue.
Le fruit est immédiatement présent, mais la bouche conserve une belle tension grâce à une acidité précise. Les agrumes viennent dynamiser les fruits rouges, tandis qu'une texture soyeuse donne au vin davantage de volume qu'un rosé simplement désaltérant.
La finale révèle progressivement une fine amertume d'agrumes et une touche saline, qui nettoient le palais et donnent beaucoup de longueur à l'ensemble.
Finale
Fraîche, saline et légèrement amère, avec un joli retour sur le pomelo, les petits fruits rouges et les notes minérales.
C'est cette finale qui donne à Unu son caractère particulièrement gastronomique.
Le style du 2025
Le millésime 2025 s'inscrit dans le style recherché par Vaccelli : un rosé lumineux, précis et digeste, avec suffisamment de matière pour accompagner tout un repas.
Il ne cherche pas à impressionner par une aromatique exubérante ou une sucrosité apparente. Son intérêt réside plutôt dans son équilibre entre fruit, fraîcheur, texture et salinité.
C'est un rosé qui peut parfaitement passer de l'apéritif à table.
Garde
Unu Rosé est avant tout destiné à être apprécié dans sa jeunesse, lorsque son fruit et sa fraîcheur sont les plus éclatants.
Il peut néanmoins conserver son équilibre et gagner légèrement en complexité sur les 2 à 3 prochaines années. Certains dégustateurs lui accordent même une évolution plus longue, mais son principal intérêt reste sa fraîcheur et son énergie dans sa jeunesse.
Fenêtre de dégustation conseillée : 2026–2028.
Accords mets & vins
Son équilibre entre fraîcheur et matière en fait un excellent rosé de gastronomie :
- 🐟 Poissons grillés : daurade, loup, rouget
- 🦐 Crustacés : gambas, langoustines, crevettes grillées
- 🐙 Poulpe : salade de poulpe, poulpe grillé au feu de bois
- 🐚 Coquillages : palourdes, couteaux, coquilles Saint-Jacques
- 🌿 Cuisine méditerranéenne : légumes grillés, aubergines, courgettes, tomates confites
- 🐓 Volailles : poulet rôti aux herbes, volaille grillée
- 🐑 Agneau : côtelettes d'agneau aux herbes du maquis
- 🧀 Fromages corses : jeunes fromages de brebis
Accord particulièrement réussi : daurade grillée, fenouil, citron et huile d'olive.
Température de service : 9–11 °C.
Pas de carafage nécessaire ; servir simplement frais mais pas glacé afin de préserver la texture et les nuances aromatiques.
En résumé
Un rosé corse élégant et gastronomique, qui associe le fruit éclatant du Sciaccarellu à la souplesse du Cinsault. Sur les arènes granitiques du Taravu, Unu développe une belle tension minérale et saline qui lui donne beaucoup plus de profondeur qu'un rosé de simple soif. Le 2025 séduit par ses fruits rouges frais, ses agrumes, sa texture soyeuse et sa finale saline.
Style : Fruité · Frais · Soyeux · Minéral · Salin · Gastronomique
À retenir : un rosé de Corse à servir à table plutôt qu'à l'apéritif uniquement, particulièrement réussi avec les poissons grillés, les crustacés et la cuisine méditerranéenne.