Zusslin Pinot Noir Bollenberg Neuberg 2017

100% Pinot Noir, Face Est du Bollenberg / Élevage en pièces de 228 litres.

Pour produire cette cuvée très limitée ; Le Domaine Zusslin a suivi différentes étapes :

- Macération de deux semaines et demie (après trois tris drastiques et égrappage total), pigeage 3 fois par jour manuellement uniquement.

- Élevage de 15 mois en pièce, avec environ 15% de bois neuf. Cette part de bois neuf correspondant aux nouvelles pièces ajoutées à notre cave et bénéficiant d’un temps de séchage du bois supérieur (42 mois au lieu de 36 habituellement) pour affiner l’apport de tanins au maximum.

Sur un terroir de Limon (argile et sable) recouvrant du calcaire dur du Jurassique fissuré. Partie supérieure du Bollenberg orientée Est.

Commentaire de dégustation du domaine :

"L’un de nos objectifs a toujours été d’être les plus précis dans l’expression des Terroirs que nous vinifions. Pour aller plus loin dans cette démarche, nous avons fait le choix en 2016 de ne plus produire la cuvée « Harmonie » et de la remplacer par deux sélections parcellaires plus précises :  le Luft et le Neuberg. Ce choix a également été fait dans l’optique des demandes de Premiers Crus commençant à apparaître en Alsace.

Le Neuberg exprime toute la puissance de la colline du Bollenberg, avec des arômes de fruits rouges mûrs et confits et une tension minérale saline en fin de bouche. Le tout s’accompagne de tanins soyeux et au toucher très fin."