Larue Puligny Montrachet 1er Cru La Garenne 2022
Les 17 hectares du domaine Larue sont répartis de Chassagne-Montrachet, au sud, à Aloxe-Corton, au nord de la Côte de Beaune. On retrouve toute la palette des appellations de Bourgogne, des régionales au prestigieux grand cru.
22 cuvées sont proposées, 14 en blancs et 8 en rouges. Au domaine, l’appellation Saint-Aubin est reine, avec 9 premiers crus, permettant de découvrir la fabuleuse diversité de ses terroirs.
LE VIGNOBLE
Le terroir se situe près du hameau de Blagny. Quatre parcelles exposées
à l’est à une altitude de 330 mètres, reposent en coteau sur un sous-sol
composé de dalles calcaires. En surface la terre fine est mélangée à une
multitude de pierres blanches. Après un labour, on y trouve facilement des coquillages fossilisés.
Ces vieilles vignes issues du cépage chardonnay ont été plantées en
1946/1950/1963 et 1975, à une densité de 10 000 pieds/ha, sur la surface
de 59 ares 83.
LA VITICULTURE
Taillée en Guyot simple, puis ébourgeonnée au printemps, la vigne est
conduite de manière rigoureuse. Le sol est travaillé mécaniquement
(butté, débuté, griffé).
Durant l’été, la lutte contre les maladies est réalisée de manière raisonnée.
LA VINIFICATION : Après un suivi de maturité précis, les raisins sont vendangés à la main
et conduits en cuverie dans de petits bacs. La vendange est légèrement foulée.
Les jus s’écoulent dans un pressoir pneumatique et sont débourbés.
Après entonnage par gravité, le mout fermente en fût de chêne dont 20 %
renouvelés chaque année.
Après 12 mois d’élevage en barrique sur lies fines, le vin est assemblé en
cuve inox thermorégulée pour un affinage d’environ 6 mois.
Un collage et une légère filtration précèdent la mise en bouteilles