Meyer-Fonné Pinot Noir Gallus 2022

Ce Pinot Noir rend hommage à Gallus Meyer, le premier de la famille à s'être installé à Katzenthal en 1732.

Le Pinot Noir Gallus provient d'un terroir marnocalcaire, situé à côte du Grand Cru Kaefferkopf.  Macération longue et douce, élevage en pièces de chêne durant quinze mois, mise en bouteille sans filtration donnent naissance à un vin fin et intense. Des notes de cerises bien mûres au nez et une bouche épicée.
Parfait sur les gibiers, viandes et fromages.

Egrappage de 2/3 de la récolte et 1/3 en grappe entière. Macération pré fermentaire à froid puis fermentation avec remontages et pigeages (pas plus de 4-5 pigeages) pendant environ deux semaines.

Elevage en barriques (barriques de 1 à 5 vins) pendant 15 mois, puis remise en masse pour trois mois et mise en bouteille sans filtration par gravité.