Castéra Jurançon sec Tauzy 2021

Tauzy : [chêne tauzin] Chêne endémique des Pyrénées

 Cépages : : Petit manseng ; gros manseng ; petit courbu. Année de plantation de 1991 à 2012.

 Lieu-dit : Tauzy.

 Exposition : Est. Parcelle fraîche qui nous permet de pousser les maturités sans risque de développer des arômes sur-mûris.

Sol : Grèp ferrique (limono argileux avec de nombreux cailloux ferriques dégradés)

 Rendement : 35hl/ha

Vendangé à la main par tris dernière quinzaine d’octobre. Nous ne ramassons que les raisins mûrs et non passerillés.

 Vinification : Pressurage très lent en grappes entières. Levures indigènes. Vinification majoritaire en vieux contenant bois de différents volumes.

Elevage sur lies fines pendant 8 mois en contenant bois puis 3 mois en cuve inox.