Born of Fire - Julien Schaal Chenin blanc Cape Coast 2021

Afrique du Sud - Cape Coast :

CLIMAT : Méditerranéen. Le vignoble « Né du feu » est situé à moins de

à 40 km de l’océan et bénéficie des conditions côtières spécifiques, notamment
des brises particulièrement fraîches.

SOL : Composé d’argile et de schiste. Brunâtre, fortement structuré, sur
roche mère partiellement décomposée, avec de bonnes réserves d’éléments nutritifs et des propriétés de rétention d’eau.

VIGNOBLE : Il est certifié BIO conformément aux principes de
l’agriculture biologique, qui exclut l’utilisation de produits chimiques
engrais, pesticides ou herbicides. L’objectif est de produire des
valoriser l’expression du terroir, promouvoir des vins
les interactions entre le sol, le climat et les plantes.

VINIFICATION : Les raisins sont cueillis à la main au moment le plus frais de
la journée. Après une pressurage doux, le jus est placé dans des fûts de
300 litres pour commencer la fermentation avec les levures indigènes.

VIEILLISSEMENT : 12 mois en barriques et en cuve