Toshimori, Sakehitosuji, Jidai Okure, Yamahai, Junmai Ginjo 72cl 15,5%

Omachi est aujourd'hui un riz réputé pour faire du grand saké. Malheureusement difficile à cultiver, la plupart des producteurs l'avait délaissé. Dans les années 1970, Monsieur Toshimori a souhaité préserver cette variété et a réussi à convaincre ses producteurs de riz de le cultiver sans produits chimiques : pari gagné ! C'est maintenant le plus grand spécialiste de cette variété de riz. La maison est basée à Okayama depuis 1868 à 160 km à l'ouest d'Osaka. Elle utilise uniquement des ingrédients de sa région. Des sakés riches, structurés et complexes, produits avec fierté !

La méthode ancestrale Yamahai permet à ce saké d'une grande finesse d'avoir une couleur légèrement dorée et un magnifique gras en bouche. Arômes de poire fraîche, d'herbes fauchées et d'amande douce. Un touché presque huileux apporte classe et persistance aromatique.

Accord : Terrine de poisson, Saint Jacques poêlées, entrecôte. Servir à température ambiante. 

Riz : 100% Omachi

Polissage : 60%