Vaccelli IGP Ile de Beauté Rouge Quartz 2025
Domaine de Vaccelli – « Quartz » 2025
Corse – IGP Île de Beauté | Rouge | Carcaghjolu Neru, Minustellu & Sciaccarellu
Le vin
Quartz est l'une des cuvées les plus singulières du Domaine de Vaccelli. Contrairement à Granit, qui met en avant une expression très pure du Sciaccarellu, Quartz repose sur un assemblage de trois cépages corses : Carcaghjolu Neru, Minustellu et Sciaccarellu.
L'assemblage traditionnel de la cuvée est composé d'environ 40 % de Carcaghjolu Neru, 40 % de Minustellu et 20 % de Sciaccarellu. Cette combinaison donne un rouge plus dense et plus sombre que les cuvées dominées par le Sciaccarellu, tout en conservant la fraîcheur et la finesse qui caractérisent le Domaine de Vaccelli.
Le nom Quartz évoque la nature minérale des terroirs corses et notamment la présence de sols granitiques sur lesquels sont implantées les vignes.
Le terroir
Les vignes du Domaine de Vaccelli sont implantées dans la vallée du Taravu, sur des sols d'arènes granitiques particulièrement pauvres et drainants.
Ces sols obligent les racines à s'enfoncer profondément et participent à donner aux vins du domaine une signature très particulière : fraîcheur, tension, minéralité et longueur.
Le climat méditerranéen apporte la maturité nécessaire aux cépages corses, tandis que l'altitude et les influences maritimes contribuent à maintenir une belle énergie.
Quartz possède ainsi un équilibre intéressant entre maturité méditerranéenne et fraîcheur minérale.
Les cépages
Carcaghjolu Neru
Cépage corse rare, il apporte au vin de la profondeur, du fruit noir et une structure tannique élégante.
Minustellu
Il contribue à la matière, aux épices et à la profondeur aromatique, avec une expression particulièrement adaptée aux sols granitiques.
Sciaccarellu
Il apporte la finesse et la fraîcheur caractéristiques des grands rouges corses : petits fruits rouges, notes florales, épices et tension.
C'est cette complémentarité qui donne à Quartz son caractère plus sombre, velouté et structuré que celui d'Unu.
Viticulture & vinification
Le Domaine de Vaccelli travaille ses vignes en agriculture biologique depuis 2008, avec un travail essentiellement manuel et des vendanges à la main. Les vignes du domaine sont âgées de plusieurs décennies, certaines atteignant une soixantaine d'années.
La vinification est pensée pour préserver le fruit et la finesse des cépages corses tout en permettant à Quartz de développer davantage de profondeur.
L'élevage se fait sans rechercher une forte empreinte boisée. L'objectif est plutôt de polir les tanins et d'apporter de la profondeur, tout en conservant l'identité du fruit et du terroir.
Dégustation
Œil
Robe rubis sombre et intense, aux nuances grenat et violacées dans sa jeunesse. La couleur annonce une matière plus concentrée que celle d'Unu ou d'autres cuvées plus légères du domaine.
Nez
Le nez s'ouvre sur un registre de fruits noirs frais et mûrs : mûre sauvage, myrtille, cassis et prune.
À l'aération apparaissent des notes de fraise des bois, d'épices et de poivre, accompagnées de nuances florales.
Le caractère méditerranéen se manifeste progressivement par des touches de maquis, d'herbes sèches et de garrigue, tandis qu'une dimension plus minérale rappelle la pierre et le granite.
Les millésimes précédents ont notamment été remarqués pour leur grande pureté aromatique et leur expression de fruits noirs.
Bouche
L'attaque est ample, veloutée et généreuse, avec une matière immédiatement plus profonde que celle d'Unu.
Le fruit noir domine, mais reste frais et précis. Les tanins sont fins, serrés et soyeux, donnant au vin une structure importante sans agressivité.
La bouche évolue sur des notes de mûre, de cassis et de cerise noire, accompagnées d'épices douces et d'une légère sensation de pierre chaude.
L'acidité apporte de l'énergie et évite toute lourdeur. La finale révèle progressivement une trame saline et minérale, caractéristique des terroirs granitiques du domaine.
Finale
Longue, élégante et légèrement épicée, avec un retour sur les fruits noirs, le poivre et le maquis.
La finale est particulièrement persistante et laisse une sensation de fraîcheur qui équilibre la richesse du fruit.
Le style du 2025
Quartz est le rouge de Vaccelli à privilégier lorsqu'on recherche davantage de matière et de profondeur, sans tomber dans un style lourd ou sur-extrait.
Il se situe ainsi très bien entre les différentes expressions du domaine :
Unu → fruit, fraîcheur, légèreté
Quartz → profondeur, fruit noir, velours, structure
Granit → finesse, floralité, minéralité, pureté du Sciaccarellu
Quartz possède donc une personnalité plus sombre et gastronomique que les cuvées les plus accessibles du domaine.
Garde
Quartz possède une vraie capacité de vieillissement. La Revue du Vin de France a notamment décrit les millésimes précédents comme des vins capables de dépasser la décennie, grâce à la finesse de leurs tanins et à leur équilibre.
Les millésimes récents montrent également une évolution intéressante vers davantage de complexité après quelques années de bouteille.
Pour le 2025, je conseillerais :
À boire : 2027–2030 pour profiter du fruit et de la fraîcheur
Apogée : 2031–2036
Potentiel : jusqu'à 2038–2040 dans de très bonnes conditions de conservation
Il est donc possible de le boire jeune, mais quelques années de patience permettront aux tanins et à l'élevage de s'intégrer davantage.
Accords mets & vins
Sa structure et son fruit noir en font un excellent partenaire de cuisine méditerranéenne et de plats plus généreux :
- 🐑 Agneau : carré d'agneau rôti, épaule confite aux herbes du maquis
- 🦌 Gibier : sanglier, chevreuil, civet
- 🦆 Canard : magret rôti, canard aux fruits rouges
- 🥩 Viandes rouges : bœuf grillé, côte de bœuf, filet de bœuf
- 🍄 Champignons : cèpes, girolles, morilles
- 🐖 Charcuteries corses : prisuttu, coppa, lonzu
- 🌿 Cuisine corse : plats mijotés, agneau aux herbes, préparations au maquis
- 🧀 Fromages : tommes corses, fromages de brebis affinés
Accord particulièrement réussi :
épaule d'agneau confite au thym et au romarin, jus réduit et légumes grillés.
Les épices et les notes de maquis du vin font naturellement écho aux herbes méditerranéennes du plat.
Service
Température : 16–17 °C.
Servir légèrement frais permet de préserver la fraîcheur et d'éviter que la maturité du fruit ne donne une impression de lourdeur.
Carafage : environ 1 heure sur un 2025 encore jeune. Les bouteilles plus âgées pourront être ouvertes plus délicatement afin de préserver leur complexité aromatique.