Boesch Pinot Noir Les Jardins 2022

Tels de petits jardins, ces parcelles de rouge s’étalent dans leur belle vallée tout autour du domaine. Les raisins vont macérer pendant 3 semaines ; ils seront ensuite pressés et entonnés dans de vieilles barriques. Après une année passée à la cave, le vin est mis en bouteille sans filtration, ni collage.

Géologie : argilo-calcaire et grès
Exposition : Ouest, Est et Sud
Années de plantation : 2005, 2004, 2000, 1996 et 1972
Nombre de pied : entre 5000 et 6000/ha
Surface : 1,7 ha
Viticulture : Biodynamique Demeter
Vendanges : Manuelles avec trie très rigoureux les 5, 6, 7, 9, et le 13
septembre.
Vinification : Un mois d’infusion en raisin entier.
Elevage : Élevé en barrique de chêne français de plus de 10 ans durant
12 mois, fermentation malo-lactique en barrique, ouillage toutes les 3
semaines sans soutirage. Mise en bouteille le 2 novembre 2023.
Nombre de bouteilles : 9288

Analyse :
Sucre : 0,2 g/l
Acid. Totale : 7,0 g/l
pH : 3,5
Alcool : 12,3 %