Moritz Prado Schiste Riesling & Sylvaner Nous Sommes Libres 2022

Ghislain Moritz, passe son enfance en Alsace et part à 18 ans faire un voyage en Nouvelle Zélande puis en Australie. C’est à l’occasion de ce périple d’une année qu’il décide qu’il fera sa vie professionnelle dans la nature et l’agriculture.

Il vit ensuite pendant 4 années en Bourgogne ou il apprend à faire du vin aux domaines Devillard, où règne le pinot noir. En même temps, il étudie au Lycée viticole de Beaune puis à la Faculté d’œnologie de Dijon.

Ghislain part ensuite au Portugal ou il fait un millésime dans la vallée du Douro, chez Rita Ferrera Marquez, sur un beau terroir de schiste.

Et puis, Ghislain se lance dans une grande aventure qui lui apportera de belles responsabilités en devenant Maitre de chai du nouveau Domaine Avincis en Roumanie, sur 50 hectares. Cette formidable mission durera 8 années.

Angela Prado, qui passe sa jeunesse en Colombie et aux Etats Unis, vient en France en 2008 pour compléter son master en Finances Internationales. Elle tombe amoureuse de Ghislain et le suit en Roumanie. 

Elle collabore avec lui au domaine Avincis  pendant ces 5 années en créant des vins et en développant une structure de vente national et sur l’ensemble de l’Europe et l’Asie. Pendant ce temps-là Angela souhaitait transformer la passion de son mari, pour la sienne, elle a donc repris les études en Bourgogne, et elle a fait un Master en Vin et Spiritueux à l’Ecole de Commerce de Dijon.

Leur installation 100% hors cadre familial, est la véritable création d’un nouveau domaine, ce qui est rare en Alsace. Cela leur a permis de mettre en avance leur savoir-faire et les expériences acquis ailleurs.

Vendanges et vinification :
• Vendanges manuelles en caissette de 12kg, afin de préserver l’intégrité des grappes
• Transport des caissettes en camion réfrigéré pour refroidir les grappes avant cuvaison
• 50% Sylvaner; les grappes ont été éraflées et misent en jarres de grès (amphores),
où une macération pelliculaire a eu lieu pendant 9 mois
• 50% Riesling, le moût a été mis, aussi en jarres de grès (amphore) dont la fermentation et l’élevage a eu lieu pendant 12 mois.
• Fermentation avec des levures indigènes

100% Élevé en amphore. Macération pelliculaire de 11 mois . Idéal pour des plats au curry ou des fromages matures.
Vin non filtrée et sans soufre ajouté.
Carafage recommandé.