Sipp-Mack Pinot Noir Vieilles Vignes 2020

L’année 2020 restera gravée dans les mémoires. Un millésime rempli d’émotion, de choix professionnels, d’entre-aide et de moments familiaux privilégiés
Le printemps chaud, l’été sec et les pluies du mois d’août ont fait démarrer les vendanges le 22 du même mois. Les plus précoces de l’histoire de la viticulture Alsacienne à ce jour. Nos objectifs sont malgré tout atteints : préserver les belles acidités, la finesse des arômes et les équilibres alcool – sucre. Le millésime 2020 s’annonce harmonieux, aromatique et structuré.

Vendangé à maturité, ce Pinot Noir est égrappé dès son arrivée au chai puis macéré à froid pendant quelques jours. Les jus de gouttes et les jus de presse sont séparés après une fermentation d’environ 10 jours.

L’assemblage pour ce vin est 30% de fûts de chêne de 2 ans et 70% en cuve inox. La mise en bouteille se fait en septembre.