Soil Therapy Materia Rebellis 2021
€49,50
Tous les vins sont issus de vignes travaillées en bio ou biodynamie et vendangées manuellement.
Les pressurages sont doux et longs (entre 5 et 8 heures) et les fermentations démarrent uniquement avec les levures indigènes.
Deux cuvées parcellaires qui n'étaient pas destinées à se rencontrer mais le hasard des fermentations capricieuses les a réunies et la magie a opérée.
60% Pinot Gris du lieu-dit Frohnberg à Rosenwiller ; 40% Sylvaner du lieu-dit Hohrain à
Eguisheim. Argilo-calcaire pour tous les deux avec des configurations Est et Nord-Est, en hauteur. 18 mois d'élevage sur lies en fûts de 5-6 vins, commercialisation fin 2023 après six mois de repos en bouteille.
Production : 1000 bouteilles. Vin sec.