Janin Paul Moulin à Vent Les Greneriers 2020 Magnum

Moulin à Vent, Le seul cru à ne porter aucun nom de village. La plus prestigieuse appellation du Beaujolais s’étend sur 2 communes : Romanèche-Thorins et Chénas. Le moulin à vent, qui lui a donné son nom, existe depuis 450 ans. Il s’est arrêté de moudre le grain en 1850 et est classé Monument Historique .

Le sol possède une typicité unique que l’on retrouve dans les vins, notamment à Romanèche-Thorins : il est fait de manganèse, une roche appelée autrefois « savon du verrier » car elle servait à blanchir le verre utilisé par les faïenceries.

• 100 % Gamay Noir à jus blanc avec un rendement de 20-30 hectolitres par hectare.

• Sols profonds de granits très altérés.

• Les vignes, âgées de plus d’un siècle, sont conduites traditionnellement en gobelet bas.

• Travail du sol de 3 à 4 labours peu profonds.

• Vendanges manuelles en petites caisses de 35 kilos. Tri sur table vibrante.

• Vinification en grappes entières pendant 12 à 15 jours avant pressurage. Éraflage possible selon les millésimes.

• Élevage en cuves pendant 18 mois sur lies fines avec micro-oxygénation.