Thibault Liger-Belair Moulin à Vent Vieilles Vignes 2019
€30,50
Cette cuvée est issue d’un assemblage de 9 parcelles représentant 7 hectares, soit 50% de la surface totale du domaine des Pierres Roses. Il s’agit de vignes qui ont été plantées entre 1910 et 1955, et sont toutes situées autour de la colline du Moulin à Vent.
Le sol est peu profond et essentiellement composé de sable blanc et rose provenant de la décomposition de granite rose et quartz.
Les vendanges sont manuelles avec 40% de vendanges entières.
3 semaines de fermentation en cuve ouverte avec une extraction très douce.
L'élevage est réalisé en foudre en chêne pour une période de 15 mois.
3 semaines de fermentation en cuve ouverte avec une extraction très douce.
L'élevage est réalisé en foudre en chêne pour une période de 15 mois.