Beudon Riesling x Sylvaner Vieilles Vignes 2007

Beudon est une petite exploitation atypique située sur un flanc de montagne en Valais, et dont l'accès à pied est si difficile qu'un petit téléphérique y a été installé par ses propriétaires : Marion et feu Jacques Granges. Les vignes suspendues au-dessus du vide sont cultivées en biodynamie. A la dégustation, les vins du domaine se montrent résolument singulier. Véritables expression d'un lieu et d'une origine, ils font partie de ces quelques cuvées que tout oenophile averti doit avoir goûté au moins une fois dans sa vie.

Ne vous y trompez pas : la dénomination Riesling-Sylvaner cache en Suisse ni plus ni moins qu'un... Müller-thurgau, bien connu dans les contrées outre-rhénanes. Au domaine de Beudon, on retrouve d'années en années un vin incroyable qui se décline dans la jeunesse sur la rose, la pivoine et les herbes pastorales pour évoluer sur la garde sur des notes de thé, de végétal noble et d'épices . De la finesse et de la longueur en bouche pour des accords incroyables sur des poissons de lac par exemple !!!

Voilà une occasion toute trouvée d'accéder à un grand blanc au sommet de son vieillissement ! La bouche est sphérique, pleine, sur une sensation de très fine oxydation en finale qui lui apporte de la complexité. Miel d'acacias, épices chaudes, mirabelle, thé vert subliment cette matière : superbe jus dans sa plénitude à savourer sans attendre !