Boesch Crémant d'Alsace Extra-Brut Soixante Douze 2021

1972 : année d’installation de Gérard Boesch, qui après 4 années d’étude à Avize a eu envie de faire mousser l’Alsace…!

Géologie : Calcaire
Exposition : Ouest et Est
Années de plantation : 1983, 1999, 2004 et 2006
Nombre de pied : entre 5000 et 6000/ha.
Surface : 1,1 ha
Viticulture : Biodynamique et Demeter
Vendanges : Manuelles avec tri les 20, 21, 24, 27 et 28 septembre.
Assemblage :.
49% Pinot Blanc, 38% Riesling et 13% Pinot Gris.
Vinification : Pressurage court minimum de rebêche, fermentation en foudre avec levures indigènes.
Élevage : Sur lie totale en foudre pendant 12 mois. Sans intrant.
Mise en bouteille le 29 août 2022 avec refermentation, vieillissement sur lattes de 12 mois minimum.

Analyse :
Sucre: 2,0 g/l
Acid. Totale : 7.2 g/l
pH : 3,3
Alcool : 11,6 %