Le domaine

Le domaine Domaine Schoenheitz est situé à Wihr-au-Val, au cœur de la Vallée de Munster en Alsace. Depuis plusieurs générations, la famille Schoenheitz met en valeur des terroirs de montagne souvent atypiques pour l’Alsace, notamment les sols granitiques qui constituent la signature du domaine.

La philosophie de la maison repose sur :

• une viticulture respectueuse de l’environnement
• une recherche constante de précision et d’élégance
• une mise en valeur des terroirs granitiques
• des vinifications visant la pureté et l’expression du lieu

Les vins du domaine se distinguent souvent par :

• leur fraîcheur naturelle
• leur tension minérale
• leur équilibre entre finesse et profondeur

Terroir

La cuvée Mémoire de Granite est issue de parcelles implantées sur des sols granitiques de montagne caractéristiques de la Vallée de Munster.

Ces terroirs apportent :

• une excellente capacité de drainage
• une faible fertilité naturelle
• une forte expression minérale
• une maturité lente favorisant la finesse aromatique

Le granite confère généralement aux vins :

• tension
• droiture
• fraîcheur
• salinité
• longueur en bouche

Élaboration

Cette cuvée est élaborée selon la méthode traditionnelle des grands vins effervescents.

La production repose sur :

• vendanges manuelles
• sélection rigoureuse des raisins
• première fermentation en cuve
• prise de mousse en bouteille
• élevage prolongé sur lies
• dosage Extra Brut afin de préserver la pureté du vin

L’objectif est de conserver :

• la précision du fruit
• la finesse de la bulle
• l’identité minérale du terroir granitique

Dégustation

Robe

Jaune pâle brillant aux reflets dorés.

Effervescence fine, régulière et persistante.

Nez

Très élégant et précis, avec des arômes de :

• citron et zeste d’agrumes
• poire fraîche
• pomme blanche
• fleurs blanches
• brioche légère
• amande fraîche
• notes minérales évoquant la pierre humide

L’ensemble est raffiné, aérien et d’une grande pureté.

Bouche

• attaque vive et précise
• bulle fine parfaitement intégrée
• texture tendue et délicate
• belle fraîcheur citronnée
• minéralité saline marquée
• finale longue, droite et élégante

Cette cuvée met clairement en avant :

👉 la finesse plus que la puissance
👉 la tension plus que la richesse
👉 le terroir plus que le dosage

Style du vin

C’est un Crémant d’Alsace dans un style :

• Extra Brut
• tendu
• minéral
• précis
• gastronomique

On peut le rapprocher de :

• certains Crémants d’Alsace haut de gamme
• des effervescents de terroir très peu dosés
• quelques champagnes de vignerons orientés fraîcheur et minéralité

Potentiel de garde

• déjà très expressif aujourd’hui
• gagne en complexité avec quelques années de bouteille
• développement progressif de notes briochées et toastées

Potentiel estimé : 4 à 8 ans

Température de service

8 à 10 °C

Servir idéalement dans un verre tulipe afin de mieux révéler les arômes et la texture du vin.

Accords mets-vins

Particulièrement à l’aise avec :

• huîtres et coquillages
• carpaccio de Saint-Jacques
• tartare de daurade aux agrumes
• sashimis et sushis
• poissons blancs grillés
• homard ou langoustines
• comté jeune
• fromage de chèvre frais

Très beau compagnon des cuisines marines où la fraîcheur et l’iode répondent à sa tension minérale.

En résumé

Schoenheitz Crémant d’Alsace « Mémoire de Granite » est un crémant de terroir élégant et racé, porté par la minéralité des sols granitiques de la Vallée de Munster. Sa bulle fine, sa fraîcheur citronnée et sa finale saline en font un vin de gastronomie idéal à l’apéritif comme à table, particulièrement sur les produits de la mer et les accords délicats.