De Villaine Bourgogne Côte Chalonnaise La Digoine Rouge 2024
Domaine de Villaine – Bourgogne Côte Chalonnaise « La Digoine » 2024
Bourgogne – Côte Chalonnaise | Rouge | 100 % Pinot Noir
Le vin
La Digoine est l'une des cuvées rouges emblématiques du Domaine de Villaine. Elle provient d'un lieu-dit situé au pied des coteaux de Bouzeron, historiquement réputé pour la qualité de ses vins rouges. Les sols plus profonds de cette parcelle permettent au Pinot Noir de développer une expression particulièrement charnue, tout en conservant la fraîcheur et l'élégance propres au style du domaine.
Le domaine y a planté des sélections de Pinot Noir fin à rendements modérés, privilégiant la finesse aromatique et la concentration naturelle plutôt que la puissance. La Digoine se distingue ainsi par une matière plus profonde et structurée que les cuvées les plus légères du domaine, sans jamais perdre son caractère bourguignon et sa grande digestibilité.
Le terroir
Le lieu-dit La Digoine se trouve en bas de coteau, sur des sols plus profonds. Cette particularité apporte au vin davantage de chair et de densité, tout en bénéficiant de l'énergie et de la fraîcheur du terroir de Bouzeron.
Le Domaine de Villaine souligne également le rôle particulier de la source d'eau du village, qui participe à l'équilibre et à la fluidité de l'expression du vin. Cette interaction entre le sol, l'eau et la vigne donne à La Digoine une énergie très particulière, perceptible dans une finale fraîche et presque saline.
Le millésime 2024
Le 2024 présente une expression particulièrement élégante de La Digoine. Le vin ne cherche pas l'exubérance : il privilégie une expression profonde et raffinée du terroir.
Le fruit apparaît mûr et précis, avec une belle combinaison de cassis, de fraise écrasée et de cerise. La bouche se montre charnue mais reste dynamique, portée par des tanins fins et soyeux. La finale saline apporte une sensation de fraîcheur qui équilibre parfaitement la matière.
Vinification & élevage
Le Domaine de Villaine travaille selon une approche biologique et privilégie une vinification respectueuse de l'expression naturelle du Pinot Noir. Les raisins sont vendangés manuellement et font l'objet d'un tri rigoureux.
L'élevage est réalisé avec beaucoup de retenue afin de ne pas masquer le fruit ni le caractère du terroir. Le bois reste ainsi en retrait, laissant s'exprimer la pureté du Pinot Noir et la texture naturelle du vin.
Dégustation
Œil
Belle robe rubis profonde, brillante, avec des reflets violacés dans sa jeunesse.
Nez
Le nez est discret, élégant et raffiné, sans recherche d'exubérance. Il s'ouvre progressivement sur la cerise mûre, la fraise écrasée et le cassis, accompagnés de nuances plus fraîches et délicatement épicées.
Avec l'aération, le fruit gagne en profondeur et laisse apparaître une dimension plus complexe, annonçant le potentiel d'évolution du vin.
Bouche
L'attaque est charnue, souple et immédiatement séduisante. La matière possède une belle densité, mais reste fluide et dynamique.
Les tanins sont soyeux, fins et parfaitement intégrés. Ils structurent le vin sans jamais le durcir et accompagnent un fruit généreux dominé par le cassis, la cerise et la fraise écrasée.
La bouche conserve jusqu'à la finale une belle énergie, avec une sensation presque saline qui apporte fraîcheur et longueur.
Finale
Longue, fraîche et délicatement saline, avec un retour de fruits rouges et noirs. Une finale particulièrement élégante qui donne au vin une belle sensation de précision et de persistance.
Garde
La Digoine peut être appréciée relativement jeune grâce à son fruit et à la finesse de ses tanins. Toutefois, le Domaine de Villaine recommande de lui laisser 2 à 5 ans afin qu'elle exprime pleinement ses qualités organoleptiques.
Après 18 à 24 mois, le vin commence à évoluer lentement et gagne progressivement en complexité. Avec davantage de bouteille, il peut développer des arômes plus profonds et complexes caractéristiques des grands Bourgognes.
Le domaine estime son potentiel de garde à 12 à 15 ans selon le millésime et les conditions de conservation.
Fenêtre de dégustation conseillée : 2027–2038, avec un très beau potentiel d'évolution au-delà pour les amateurs de Bourgognes plus évolués.
Accords mets & vins
La structure soyeuse et la fraîcheur de La Digoine permettent de nombreux accords gastronomiques :
- 🥩 Viandes rouges : filet de bœuf, côte de veau, canard rôti
- 🐓 Volailles : poulet rôti, pintade, volaille de Bresse
- 🍄 Champignons : cèpes, girolles, morilles, poêlée forestière
- 🥧 Cuisine bourguignonne : bœuf bourguignon, pâté en croûte
- 🧀 Fromages affinés : Comté, Cantal, Tomme de montagne
- 🍖 Viandes mijotées : veau ou porc confit, préparations légèrement épicées
Éviter les fromages à pâte très molle et très puissants comme le Camembert, le Brie ou le Vacherin, qui peuvent dominer la finesse du Pinot Noir.
Température de service : 15–16 °C dans sa jeunesse, jusqu'à 17–18 °C avec l'âge.
Carafage : conseillé sur une bouteille jeune, environ 30 à 60 minutes, afin de favoriser l'ouverture aromatique.
En résumé
Un Pinot Noir élégant, profond et remarquablement équilibré, qui exprime avec beaucoup de finesse le terroir de La Digoine. Le millésime 2024 séduit par son fruit mûr, sa bouche charnue mais dynamique, ses tanins soyeux et sa finale saline. Une cuvée qui offre déjà beaucoup de plaisir, mais dont la véritable complexité se révélera après quelques années en cave.
Style : Élégant · Charnu · Soyeux · Salin · Profond · Digestible