Desjourneys Macon Fuissé Bois de La Croix 2019

Le secteur du Bois de la Croix, orienté au Sud-Est, favorise des maturités précoces grâce à son exposition solaire. Ses sols complexes mêlent tufs volcaniques, grès et schistes, avec des surfaces variant entre argiles et sables. Une dalle rocheuse peu profonde force les racines des vignes à descendre profondément, leur conférant une minéralité unique. Certains îlots sont parsemés de cailloutis calcaires, renforçant la singularité géologique.

Ce terroir exceptionnel donne au Mâcon-Fuissé un équilibre remarquable entre finesse et puissance. Fabien Duperray opte pour un élevage sans bois, uniquement en cuve, « à la chablisienne », durant 22 mois, suivi de deux années en bouteille. Ce choix réfléchi, à contre-courant des pratiques modernes, sublime cette cuvée rare et complexe.