Champagne Chavost Blanc de Chardonnay

Terroir : Argilo-Calcaire Exposé Nord

Vendanges : Manuelles à maturité optimale

Vinification : 100 % en inox thermo-régulé, le tout sans sulfite ajouté et le débourbage sans enzyme, sans tanin ni charbon, pas de chaptalisation, fermentation alcoolique spontanée à 17°C avec les levures indigènes, fermentation malolactique spontanée à 20°C avec les bactéries indigènes, les vins terminés ne sont pas collés avant le tirage, sans acidification ni désacidification.

Assemblage : 100 % de Chardonnay, 100 % Cuvée (première presse du pressoir)

Dosage : 0 g/L de sucre ajouté au dégorgement