Laherte Extra Brut Petit Meslier

Ce cépage oublié leur tient particulièrement à cœur et ils ont décidé d’en replanter, pour sa forte personnalité et préserver la diversité variétale Champenoise. Issu du croisement de Gouais Blanc et Savagnin, il offre des émotions rares et intenses.

Pratiques culturales : jeunes vignes cultivées dans le respect du vivant. Parcelles plantées en 2014 et 2018. Sélection massales. Assemblage : • 100% Petit Meslier. Milieu de côteaux. Sols argilolimoneux sur 1m50 puis craie tendre. • Assemblage de plusieurs récoltes. Environ 40% de vins de réserve.

Vinification : • Raisins cueillis à pleine maturité. pressurage traditionnel • entonnage par gravité avec très peu de débourbage • Fermentation alcoolique lente en barriques avec quelques batonnages. • Fermentation malo-lactique réalisée • Elevage sur lies fines pendant 6 mois

Dosage : dégorgement à la volée. Dosé à 2 gr/L