Dorfmann Thomas Sylvaner Valle Isarco 2022

Thomas Dorfmann est étroitement lié à l’histoire viticole de la vallée d’Isarco. Fils du premier œnologue et directeur de la Cantina Produttori Valle Isarco, Thomas succède à son père au début des années 90. En 2018, après avoir signé les vins de la cave coopérative pendant 27 ans, Thomas a décidé de  quitter la cave pour se consacrer à plein temps à son propre domaine viticole.

Du soin de la vigne à la vinification et la commercialisation de ses vins, chaque aspect est désormais dans ses mains.
Aujourd’hui, la cave dispose de 2,5 hectares de vignes, sur des pentes abruptes avec des pentes entre 40 et 70 degrés.
Idéalement exposées au sud, elles poussent à une altitude comprise entre 550 et 650 mètres au-dessus du niveau de la mer a Untrum, le hameau le plus au sud de la municipalité de Velturno et l’un des endroits les plus ensoleillés de toute la vallée d’Isarco.
Encadrée par les sommets des Dolomites et des Alpes de Sarntal, la vallée de l’Isarco est le région la plus septentrionale cultivable du Haut-Adige. La vallée s’ouvre vers le sud et bénéficie encore du climat méditerranéen, mais  l’altitude et la proximité de la chaîne alpine déterminent la prédominance des influences continentales qui, combiné avec les caractéristiques du sol, donnent vie à un terroir inégalé et à des vins au caractère unique.

Les vignobles de Thomas sont situés dans ce cadre magnifique, sur des terrasses escarpées délimitées par des massifs en pierres naturelles, et composés de sols d’origine détritique, riches en diorite et en gravier, qui assurent un excellent drainage de l’eau.

Les vins se caractérisent par leur fraîcheur, des arômes fruités intenses, leur élégance, les acidités mûres et leurs équilibre salins .

Dans les vignobles de Thomas, les cépages blancs prédominent naturellement : Sylvaner, Grüner Veltliner, Gewürztraminer et Riesling. Seule une très petite partie du vignoble est cultivée en Pinot Noir.