Giordano Paolo Barolo Perno 2019

Paolo Giordano est un jeune vigneron qui exploite en agriculture biologique quatre hectares de Nebbiolo dans la région de Perno en Piémont. Ces cuvées confidentielles de Barolo et de Langhe nous ont subjugué !

Vinification : fermentation alcoolique en inox sans utilisation de levures sélectionnées. 30 jours de macération sur les peaux, 15 jours à chapeau submergé. Élevage en grand fût pendant 24 mois et plus d’un an en bouteille avant la mise sur le marché.

Paolo semble très content de son nouveau et deuxième millésime Barolo : pour lui, 2019 est une année classique avec un énorme potentiel évolutif, ce qui l’a poussé à prolonger son vieillissement en bois. Tanin présent mais élégant, acidité des grands millésimes et un corps plein en font un Barolo qui a envie de défier les années en bouteille, et peut-être pour cette raison le conseil est de le garder un peu dans la cave avant de le déboucher!