Bufflier Michel Mondeuse du Feu 2016

Michel Bufflier, vigneron et fromager haut-savoyard, possède près d'un hectare de vieilles vignes en appellation Ayze sur ce lieu-dit magique qu'est Le Feu ! Il cultive son vignoble sans herbicides, ni pesticides et procède à des vinifications sans intrants (hormis un tout petit peu de soufre). Les vins ont élevés en oeuf béton.

Michel Bufflier possède 1000m2 de Mondeuse sur le merveilleux terroir du Feu à Marignier en Haute-Savoie. C'est une cuvée confidentielle de l'ordre de 300 bouteilles par an qui était jusqu'à présent intégralement bue par les locaux. Sur ce terroir de marnes rouges exposé plein sud et riche en oxyde de fer, la Mondeuse s'exprime avec brio sur les fruits noirs, de jolies notes poivrées, le floral et du végétal noble. La bouche est juteuse et gourmande, structurée par des tannins fins et vifs. La matière est à la fois fraîche et mature. Sur le millésime 2016, c'est un vin qui commence à très bien se déguster. Une cuvée qui reflète à 100% le terroir dans un style franc et authentique !