Montbourgeau Côtes de Jura Poulsard 2020

Terrain argilo-calcaire situé principalement en bas de coteaux

Environ 40 à 50 hls/ha. Les raisins sont ramassés manuellement et égrappés. Nous pratiquons une vendange en vert, courant Août pour permettre une meilleure maturité et une bonne concentration des raisins.

Une cuvaison assez courte sera réalisée en tenant compte du millésime et de la qualité sanitaire, très peu de souffre sera ajouté pour limiter le phénomène de réduction du poulsard. Des pigeages et remontages seront effectués. Le vin sera retiré de ses lies juste après la fermentation alcoolique pour permettre la fermentation malolactique. Il se conservera en cuves inox pour garder la fraicheur. L’année d’après une filtration clarifiante précèdera la mise en bouteille.

Facile à boire sur des rôtis, des grillades et des salades pendant l’été et même des poissons comme le sandre ou la truite.