Boulay Gérard Sancerre blanc Clos de Beaujeu 2021

Les parcelles se situent sur le secteur de Chavignol dit « Le Cul de Beaujeu » orienté Est/Sud-Est avec une pente atteignant 60%. La vigne repose sur un sol argilo-calcaire du kimméridgien, des marnes blanches recouvertes d’un cailloutis fossilisé.

Parcelle d' 1,3 hectares de vignes plantées à une densité de 8 000 pieds par hectare. La moyenne d’âge de la parcelle est de 45 ans et les rendements sont limités à environ 50 hl/ha par un double ébourgeonnage de printemps. Pas de vendange en vert, les sols sont travaillés en bas de coteau puis enherbés naturellement sur la partie pentue du coteau. Pas de désherbant, ni molécule de synthèse pour soigner la vigne, nos produits de traitements sont issus de l’agriculture biologique depuis plus de 15 ans sans que le label soit revendiqué.

Les raisins sont pressés au chai, le jus est débourbé sans enzyme, la fermentation est conduite en fûts sans ajout de levure. Pas de fût neuf et  sans bâtonnage, 12 mois avant de les assembler pour une mise en bouteille avec une légère filtration.