Chidaine F. Montlouis Les Choisilles 2022

SOLS : Argiles à silex ; sous-sol constitué de Tuffeau

PARCELLE : sélection de parcelles

VIGNES : 30 à 90 ans

VENDANGES : manuelles avec tris successifs

SUCRES RÉSIDUELS : 2,6 g/L ACIDITÉ TOTALE : 3,16 g/L DEGRÉ ALCOOLIQUE : 13,5 % vol

MISE EN BOUTEILLE : Août 2023

POTENTIEL DE GARDE : 8 à 10 ans minimum

MODE DE CULTURE : Le vignoble est conduit en Biodynamie et en agriculture de conservation des sols. Aucun produit phytosanitaire chimique n'est utilisé dans les vignes.

VINIFICATION : Pressurage en pressoir pneumatique, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids de 620 L. Elle peut durer jusqu'à six mois. La fermentation malolactique n'est pas recherchée.

ÉLEVAGE : L’élevage est réalisé sur lies totales, toujours dans les demi-muids pendant 6 à 8 mois.