Pépière Muscadet Sèvre et Maine sur lie Briords 2020

La parcelle "BRIORDS" est située sur les coteaux de la Maine. Seuls trois hectares de vieilles vignes de plus de 60 ans sont retenus pour élaborer cette cuvée.

CULTURE La vigne est conduite en culture biologique et biodynamique, nous n’employons donc pas de désherbant. Les sols sont labourés et griffés. Pour la protection de la vigne nous utilisons le souffre, cuivre, et les plantes mais aucune molécules de synthèse.

TERROIR Le sous-sol est granitique (GRANITE de Château-Thébaud). Le sol est filtrant, associant graviers, sables et argile dans des proportions idéales.

VINIFICATION Les vendanges sort manuelles, le raisin est transporté à la cave avec beaucoup de soins. Le remplissage du pressoir pneumatique se fait par gravité, les raisins ne sont pas foulés. La fermentation se déroule en cuve souterraine, d'une façon naturelle (sans ajout de levures ni de sucre) à une température de 190 pendant 1 mois environ. Cette cuvée reste huit mois sur ses lies, sans soutirage, dans le respect des durées d’élevage de l’appellation.