Amiot et Fils Morey Saint Denis 2020
C’est au XIIème siècle que Morey apparaît pour la première fois sur la carte sous le nom de « Villa Muriaca ». L’origine de ce nom, qui reflète le passé gallo-romain du village, n’est pas déterminée. Ce que l’on sait avec certitude c’est que Morey était intimement lié à la maison de Vergy, qui en possédait la seigneurie.
Quant au suffixe « Saint-Denis », il fut emprunté au grand cru « Clos-Saint-Denis » choisi parmi les cinq grands crus de la commune. Ainsi, Morey devient Morey-Saint-Denis en 1927.
Terroir
La vigne est exposée au levant Est, Sud-Est, à 250m d’altitude. Elle repose sur des sols calcaires avec des roches, marnes, limons rouges et cailloutis. Nos parcelles sont situées sur plusieurs lieux dits :
« Bas Cheneverys »
« Clos Solon »
« Très Girard »
« En Seuvrey »
« les Porroux »
Le « Clos Solon » est sur un sol profond, avec plus de marne, il apporte fruit et finesse. Les « Bas Cheneverys », sur un sol riche en petits cailloux donnent structure et puissance.
Culture, vinification, élevage
Dans la parcelle majoritaire en surface, les Clos Solon, Léon met en place des couverts végétaux qui permettent de garder fraîcheur et humidité en temps caniculaire. Dans les Porroux, des essais d’épandages naturels (fumier bovin, ovin…) sont menés.
La vinification est adaptée au millésime, afin d’élaborer les meilleurs vins et de conserver la typicité du terroir. L’élevage en fûts de chêne dure 16 à 18 mois.