Clos les Mets d'Ames Pacherenc Vic Bihl L'Ove 2016

Cépages : petit Courbu (50 %), gros Manseng (50%) / 25 hl/ha.

Vignoble : Vin blanc issu des Mets d’Âmes, parcelles au Lieu-dit Crampilh – Exposition Sud et Est – Vignes de 40 à 7 ans.

Travail à la vigne : taille tardive, guyot poussard double à deux demi-baguettes, ébourgeonnage, enroulage des rameaux, un seul rognage très tardif en août, effeuillage avant vendange, engrais verts en mélange de céréales et légumineuses, travail du sol un rang sur deux, conduite du vignoble en biodynamie.

Vinification : pressurage lent et unique, macération a froid, Levurage indigène, vendanges manuelles. Vinification en biodynamie. Fin de fermentation en cuve ovoïde de 7 et 17 hl.

Elevage : élevage en cuve ovoïde (béton brut, sans armature métallique, conçues sans adjuvants chimiques et avec de l’eau non chlorée) – élevage 12 mois.