Balthazar Franck Cornas Sans Soufre ajouté 2021

Le domaine Balthazar a été fondé en 1931 par Casimir Balthazar, le grand père de Franck. Son père, René, assura la continuité de la production jusqu'en 2002. C'est précisément l'année durant laquelle Franck prit les rênes du domaine familial. Franck sait clairement dès sa prise en charge du domaine la direction qu'il veut prendre. Il admire le classicisme et l'élégance des vins de Pierre-Marie Clape tout en étant un inconditionnel de la franchise et du naturel des vins de Thierry Allemand : ses deux illustres voisins. A nos yeux, le travail de Franck Balthazar représente l'alliance réussie de ces deux grands styles de Cornas. Dans les vignes, tout comme Thierry Allemand et désormais depuis peu le domaine Clape, Franck Balthazar travaille ses sols à la pioche ou au treuil, travail ô combien titanesque lorsque l'on connait les caractéristiques topologiques cornassienne…

Dans la continuité de ce travail, le domaine est en conversion vers l'agriculture biologique depuis le millésime 2010. A la cave, les vinifications sont on ne peut plus traditionnelles : vendange entière, fermentation à partir des levures indigènes, longues macérations puis élevage de 12 à 18 mois en demi-muids âgés en limitant au maximum l'apport de soufre. Le résultat de ce travail méticuleux et respectueux du terroir ainsi que des traditions est magnifique. Les vins du domaine présentent toujours un nez complexe et harmonieux de fruits bien mûrs avec la violette bien présente agrémentée de notes épicées fines. En bouche, les vins de Franck se singularisent par une matière aérienne et soyeuse au tannin fin et ciselé, à mille lieux de la dureté et de la rusticité qu'on associe malheureusement trop souvent aux vins de Cornas.

La cuvée Cornas Sans Soufre Ajouté du domaine Franck Balthazar est issue de vignes en coteaux plantées sur les plus beaux terroirs de Cornas. Cette cuvée est sortie la première fois en 2012 et provient d'un seul fût. La fermentation en grappes entières dure 2 semaines avec des levures indigènes et un bâtonnage manuel. L'élevage dure 14 mois dans les fûts de 600 litres, aucun sulfite n'est ajouté et le vin est mis en bouteille non collé, non filtré, le tout manipulé par gravité.