Jacques Carillon, un des vignerons les plus précis et talentueux de la Côte de Beaune, produit les sublimes Perrières à partir d’une petite parcelle de 0,61 hectare, grâce à des vignes d’une quarantaine d'années en milieu de coteau. Les Perrières comme son nom l’indique, est un des climats les plus calcaires. L’élevage est réalisé en fût pendant 1 an avec 20% de fûts neufs, puis 6 mois en cuves inox pour que le vin se repose.
"Les Perrières" 2023 de Jacques Carillon révèle à la perfection le terroir de Puligny. Ce climat à la géologie très pierreuse se calque à la perfection dans le vin. Minéralité abondante au nez comme en bouche, une véritable expression originelle du terroir : pierre à fusil, iode, crayeux, tilleul, miel d'acacia et amande torréfiée.
"Les Perrières" 2023 de Jacques Carillon révèle à la perfection le terroir de Puligny. Ce climat à la géologie très pierreuse se calque à la perfection dans le vin. Minéralité abondante au nez comme en bouche, une véritable expression originelle du terroir : pierre à fusil, iode, crayeux, tilleul, miel d'acacia et amande torréfiée.